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1、芡实富含淀粉，能为人体提供热能，并含有多种维生素和碳质物质，保证体内所需营养。

2、芡实能加强小肠的吸收功能，增加尿中木糖的排泄率，提高血清中胡萝卜素的浓度。实验表明，血清胡萝卜素水平的升高，可以降低肺癌和胃癌的发病率，大大降低患癌几率。

3、芡实的果实中含有丰富的胡萝卜素和其他维生素，可以起到抗衰老的作用，对身体和皮肤大有裨益。芡实虽然有很多作用，但也不能过量食用。

4、吃法：芡实通常做成芡实粥、山药薏米芡实粥、鸭肉芡实汤等。

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